|
|
Soep Op De Wijze Van Tours
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gram tomaten, 4 eetlepels reuzel, 1 flinke eetlepel meel, 3 eierdooiers, 3 uien, 2 teentjes knoflook, tijm, peterselie, peper en zout, gedroogd brood, 1 1/2 litr water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Tomaten wassen, afdrogen, ontpitten en pletten. Opstoven in een pan met 2 eetlepels warme reuzel. Apart de fijngesneden uien en het geplette knoflook bruinen in de reuzel. Meel overstrooien en mengen tot het blank wordt. Binden met een beetje kokend water. Bij dit mengsel de tomatenpuree voegen. Op smaak brengen met tijm, peterselie, peper en zout. Aanleggen met het overschot van het kokend water. Stilletjes laten koken gedurende 30 minuten. Tijm verwijderen. Door de mixer doen. De aldus verkregen bouillon met de eierdooiers binden en stilletjes laten dikken op het vuur zonder te laten koken. In een soepkom gieten over de fijne sneden geroosterd brood.
|
|
|